| "faisanes" |
judías (habichuelas) - En La Nava (Huelva) se llaman "faisanes" a las judíasblancas Hoy vamos a comer "faisanes" con gurumelos Isidoro Aguilar Garrido |
|
|
|
| "rebanás parias" |
En El Almendro pueblo del andévalo onubense así se le llaman a las "torrijas" también tipicas en Huelva Vamoh a tomá er café con unah paríah Juan Manuel |
|
|
|
| Aguja Palá |
Pez Espada |
|
|
|
| Alcauciles |
Alcachofas |
|
|
|
|
tambien conocidos como arcauciles
Paco - 07-10-2007
|
| Arcatufas |
Chufas Juan Cuesta |
|
|
|
|
Esta entrada debería estar en la sección de chucherías.
Las mejores arcatufas (o catufas) que yo recuerdo son las que se vendían en el kiosko de Manué, en la plaza de las monjas, puestas en remojo en un lebrillo.
FM - 09-03-2007
|
| arcaucí- alcaucil |
alcachofa Voy a comprá arcauciles pal guiso Pepa |
|
|
|
| Armóndigas |
Pequeñas pelotas de carne con algún aliño Antonio J. Botello |
|
|
|
| barrilete |
cangrejo al que se le arrancaban la boca para cocerla y comerla. me metí en el fango de la Punta der Cebo pa cogé barriletes Manolo de la Torre |
|
|
|
| Berdigones |
Berberechos Israel Martín |
|
|
|
| Bolachas |
Galletas Jesús Huerga |
|
|
|
|
Bolacha viene del contacto con el portugués
Manuel Romero (Ayamonte) - 09-06-2007
|
| Calabazate |
Dulce de calabaza que se vende en los puestos de las ferias de
los pueblos (una delicia...) Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| Calentitos |
Churros Juan Hellin |
|
|
|
|
Tambien conocidos por Tejeringos enla zona del Andevalo (Tharsis, Alosno)
LOREN - 23-08-2007
|
| Calentitos de masa |
Los que en otros sitios llaman porras Ana María Beirao |
|
|
|
| Calentitos de papa |
los finos Ana María Beirao |
|
|
|
| Cañailla |
Moluscos que están buenísimos Ana María Beirao |
|
|
|
| Carnemembrillo |
Dulce de membrillo Antonio Garrido |
|
|
|
| Chícharos |
Guisantes |
|
|
|
|
Yo en Rociana siempre he entendido que los chicharros o chicharrones son las judias blancas para el potaje.
cavalleto - 25-11-2006
|
|
Aquí nos referimos a los chícharos (con una sola erre). En Huelva llamamos chícharos a los guisantes. En Sevilla los chícharos son las judías blancas para el potaje, como tú dices (y que nosotros también llamamos habichuelas)
davidp - 26-11-2006
|
| Chochitos |
Altramuces |
|
|
|
|
CHOCHES. EN TODO EL ANDEVALO SE CONOCE CON ESTE NOMBRE A LOS ALTRAMUCES.Y LOS MEJORES SON,SIN DUDA, LOS DE PUEBLA DE GUZMAN
manolo - 17-10-2007
|
| chocos |
sepia. plato tipiquísimo de Huelva. fritos, a la plancha, en amarillo o de mil formas, el el plato güerbano por excelencia. Hay mil maneras de hacer los chocos, pero los más típicos son fritos en tiras, Riquísimos. JOU |
|
|
|
| Cotufa |
Especie de pimientos aliñados Jesús David (Cartaya) |
|
|
|
| Culantro |
Cilantro Bartolomé Quintero |
|
|
|
| Culantro |
Cilantro Viá recogé unas ramitas de culantro al campo par gahpacho Xelito |
|
|
|
| doritope |
papel de aluminio el doritope del chocolate luis tierra |
|
|
|
| empeya |
manteca blanca en valverde - empeya de cerdo es un tipo de manteca salada conseguida dela matanza del cerdo raul |
|
|
|
| faisanes |
alubia blanca Cuchará y paso atras en el potaje de faisanes antonio |
|
|
|
|
En Encinasola al potaje de alubias, le llamamos potaje de "frijones"
Francisco Berdún Díaz - 12-02-2007
|
| frijones |
judias blancas, por lo menos en Moguer Rafael |
|
|
|
| Gallipierno |
Seta Macrolepiota procera Ana María Beirao |
|
|
|
| Gañote |
Garganta; En Alosno, un dulce típico, como la Rosa,
pero en forma de eso... Ana María Beirao |
|
|
|
| goyú |
yogourt Quillo, cómete el goyú de pero Alejandro |
|
|
|
| Gufarse |
Verbo - Cuando las legumbres, tipo garbanzos o lentejas, se dejan en remojo (En Bonares). ¡Niño! Mira si se han gufao ya los garbanzos pael puchero Javi |
|
|
|
| Gurumelo |
Seta (amanita ponderosa) Ana María Beirao |
|
|
|
| Gurumelos |
Una especie de setas. |
|
|
|
| Habichuela |
Judía Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| jaba enzapatá |
habas enzapatadas - habas guisadas con todos o algunos de estos ingredientes: poleo, ajos frescos, hierbabuena, culantro. Juan Mántaras |
|
|
|
| jamon de mono |
cacahuetes - una frase de riotinto ponme una tapita de jamon de mono Albano |
|
|
|
| jamón dulce |
jamón de york dame un cuarto de jamón dulce nati |
|
|
|
| Josefita |
Seta Agaricus Xanthodermus (TOXICA) Ana María Beirao,Elena
Canterla |
|
|
|
| Josefita |
Agaricus campestris, champiñón silvestre - Seta COMESTIBLE, muy buscada en algunas zonas. Aunque hay algunos Agaricus que son tóxicos (no son llamadas josefitas) Curro |
|
|
|
| Longuerones |
Navajas Israel Martín |
|
|
|
| Lula |
del portugués Lula (chipirón)
Especie de gibia Tiene pinta de lula
(tienen una calva de campeonato) Manuel |
|
|
|
| mania |
mala,que no sirve... pasada esta almendra esta manía fran |
|
|
|
| Manteca Colorá |
una especie de grasa coloreada por adición de algún
colorante (pimentón) que se untaba en el pan para las
meriendas.
Está muy buena la que lleva 'tropezones' de lomo...
:-)''' Bartolomé Quintero |
|
|
|
| Mayuelos |
Una fruta |
|
|
|
|
Se dice Molluelos y son los Albaricoques.
cavalleto - 26-11-2006
|
|
En Huelva siempre han sido MAYUELOS y el hueso la PARPAYA
pepe - 01-12-2006
|
|
Por cierto, con su hueso se hace silbato rascandolo con el bordillo de las aceras hasta crear un orificio
Ñañe - 26-01-2007
|
| Meloja |
Arrope Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| Pelúa |
Pescado pequeño parecido a la acedía, muy popular en Puntumbría y que se come normalmente frito Jose |
|
|
|
|
En Chipiona conocido como "tapaculo"
Farito - 16-09-2007
|
| pero |
manzana de las amarillas he comprao un kilo peros andrea canelo |
|
|
|
| Perrunilla |
dulce Antonio Vaello |
|
|
|
| Pescada |
Merluza o Pescadilla grande Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| Pezuña |
Dulce típico de La Palma del Condado chiquidh |
|
|
|
| Picadillo |
Ensalada de hortalizas muy "picaillas" aderezadas
con aceite, vinagre, sal, orégano y caldosita Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| Pijota |
Pezqueñín, pescadilla pequeñita Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| pijota |
pescadilla - pescadilla o merluza pequeña V Garcia |
|
|
|
| Pimentá |
Especie de ensalada (buenísima) hecha con pimientos
y tomates asados, ajo, cebolla... Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| pionono |
Brazo Gitano - Dulze alargado con bizcocho, crema o chocolate me via kome er pionono kon er kafé sebatianezú |
|
|
|
| Pirriaque |
Manera común y familiar de llamar al vino de mesa en
Moguer
"A él nunca le falta el pirriaque en la comida" Manuel de Diego |
|
|
|
| Pitizú |
Pastelillo de crema Eduardo Carrellán |
|
|
|
| Poleás |
Gachas Juan Cuesta |
|
|
|
| prestines |
Es como se llama a los pestiños en Encinasola loli |
|
|
|
| preza |
trozo de carne dame una preza mas encarnacion parlon carrasco |
|
|
|
|
Prestines, así le llamamos en Encinasola a lo que Andalucía se le llama Pestiños.
Dulce de masa frita con miel. Tipo por Navidad
Francisco Berdún Díaz - 12-02-2007
|
| Pringá |
Carne, tocino, moriclla, chorizo... que se le hescha ar mihmo
pa que haga buen cardo Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| Puntillita |
Calamar pequeñito. Beatriz (Madrid) |
|
|
|
| Putas en cueros |
Fanecas (pescados) Juan Cuesta |
|
|
|
| Tagarnina |
Tagarnina - Planta comestible que crece espontánea y se emplea en elcocido. En otras áreas se emplean cardos. Ir a coger tagarninas. Rafael Fdez. Benitez |
|
|
|
| Tanas |
Seta amanita caesarea Ana María Beirao (Cuánto sabe esta mujer de setas) |
|
|
|
| Tapaculo |
Pelúa (pescado de la costa) Javier Sáenz |
|
|
|
| Tejeringos |
Churros, calentitos Enrique (PROISA) |
|
|
|
| Tejeringos |
Churros (en argot minero) Juan Cuesta |
|
|
|
|
tejeringos se le llaman a los churros en el andevalo, (Alosno, tharsis...)
Xokerita - 20-10-2007
|
| Tontullo |
Seta boletus granolatus Ana María Beirao |
|
|
|
| Tontullo |
Boleto (Seta) - También "tentullo", cualquier tipo de Boletus, Suillus oXerocomus. Ese tentullo se come o ese tentullo colorao es venenozo. Curro |
|
|
|
| toyo |
Tira de pescado desecado al sol. Estas tiras luego se utilizaban en guisos. Además el olor era bastante desagradable. Eduardo Carrellán |
|
|
|
| Vinagrera |
Espinaca - Planta comestible cultivada en huerta crece también espontánea. Se cocina con garbanzos u huevo. Ir a buscar vinagreras y tagarninas. Rafael Fdez. Benitez |
|
|
|
| Zoporrotones |
Pan migado - En un tazon de cafe con leche, migar el pan Jose Barroso |
|
|
|
|
En la provincia de Cádiz (Chipiona - Sanlúcar...) conocido como "migote"
Farito - 16-09-2007
|
